Galette landaise à la tomme de chèvre
Il vous faut :
POUR LES GALETTES
- 1 oignon
- 300 g de maïs en boîte
- 1 oeuf
- 4 cuillerées à soupe / 50 g de fécule de maïs ou farine
- 1 pincée de cumin
- 3 cl ou 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive
POUR LA GARNITURE
- 120 g de tomme de chèvre
- 4 piments d'Espelette frais ou poivron rôti en lanières
- 1 petite cuillerée de confiture de griottes ou cerises noires
- Ciboulette fraîche pour décorer
Dans un mixeur, hacher finement I ‘oignon épluché. Ajouter le maïs et mixer de nouveau 30 secondes pour éclater les graines puis le reste des ingrédients de la galette afin de combiner le tout.
Dans une poêle anti adhésive, ajouter de la matière grasse puis cuire le mélange à feu vif en petites galettes à la façon d`un blini (colorer puis retourner et finir la cuisson).
Sur chaque galette, déposer une petite cuillère de confiture, la tomme de chèvre en copeaux, ajouter un petit morceau de piment d'Espelette frais ou un morceau de poivron.
Décorer de ciboulette fraîche et déguster tiède.
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