Sa texture dure, et sa pâte cassante concentrent des arômes puissant tirant sur l'animal. Pour les amateurs, il se déguste de préférence en fin de repas, avec « un p'tit canon » de rouge ! Tous nos fromages sont fabriqués à la ferme, avec ces mêmes ingrédients : lait cru entier de nos chèvres(lactose), sel, présure.