Le chèvre sec.
Séché puis affiné de 60 à 120 jours, ce fromage lactique pur chèvre au lait cru, traditionnel de la région de Charolles (71), se présente sous forme d'un tonnelet cylindrique. Ce fromage généreux contient environ 2 litres de lait. Sa croûte bleue grise est sèche.
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