Quenelles de chèvre 

1. Pelez la betterave et mixez-la avec la crème liquide et le jus du demi-citron. Réservez au frais.
2. Écrasez les chèvres frais à la fourchette avec l’huile d’olive et fouettez-les avec du sel et du poivre.
3. Répartissez la mousse de betterave dans des bols, surmontez d’une quenelle de chèvre frais.
4. Parsemez de myrtilles et de feuilles de menthe ciselées avant de servir, bien frais.

Astuces et conseils pour Quenelles de chèvre

Servez avec des gressins au sésame.