Nid de courgette chèvre et miel

1. Lavez les courgettes. Taillez 1 courgette en fines lamelles à l'aide d'une mandoline et la seconde en spaghetti à l'aide d'un zesteur.
2. Dans un bol, écrasez le chèvre à la fourchette avec le petit-suisse. Assaisonnez avec le jus de citron, du miel, l'huile d'olive, les herbes et le piment. Poivrez et mélangez bien.
3. Sur un plat de service, dressez des petits nids de courgettes en enroulant 2 lanières. Farcissez l'intérieur avec le chèvre et une lanière de jambon cru. Décorez avec les spaghettis de courgette et arrosez d'un filet de miel. Réservez au frais jusqu'au moment de servir

Pour les plus gourmands : ajoutez quelques olives noires hachées dans la farce au chèvre.