Guacamole de petit pois, chèvre et menthe
Il vous faut :
- 250g Petits pois écossés
- 40g Mascarpone
- 80g Chèvre frais
- 50 g Feta
- 1 Citron
- 1 échalote
- 2 pincées Piment fort moulu
- 0,5 Bouquet de menthe
- 0,5 Bouquet de ciboulette
- 1 cuil. à soupe Huile d’olive
- 2 cuil. à soupe Vinaigre
- Fleur de sel
- Poivre
- Faites cuire les petits pois 8 min à l’eau bouillante salée. Egouttez et laissez refroidir.
- Mélangez le Mascarpone avec le chèvre frais, le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre, les herbes ciselées, l’échalote pelée et hachée et le piment.
- Mixez les petits pois. Ajoutez-les à la préparation au mascarpone, salez, poivrez puis incorporez la feta grossièrement émiettée.
- Servez bien frais sur des toasts de pain grillé.
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