La faisselle
La faisselle est une appellation générique française désignant du fromage frais au lait cru qui prend son nom du moule à fromage dans lequel il s'égoutte : la faisselle
Elle s'élabore et se nomme ainsi dans le Centre de la France mais, du fait de son appellation non protégée, on peut en produire partout.
C'est un fromage à pâte fraîche à base de lait de vache, d'un poids moyen de 500 g à 1 kg.
La faisselle se consomme souvent comme entrée ou dessert, salée (avec du sel, du poivre, de la ciboulette, du persil plat, de l'ail ou de l'échalote, de l'huile d'olive), ou sucrée (avec du sucre, de la confiture ou du miel). Elle peut s'employer dans de nombreuses préparations culinaires : tartes et gâteaux par exemple. Elle peut toutefois se consommer nature.
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