Chevreau à l'ail vert
Il vous faut :
- 10 brins d'ail vert
- 100 g de beurre
- poivre
- sel
- 1⁄2 verre de vin blanc sec
- 1⁄2 verre d'eau
- 1 demi chevreau
- Laver les brins d'ail, les hacher, en faire un lit au fond d'un plat à rotir.
- Assaisonner de sel et poivre, ajouter le beurre en morceaux, l'eau et le vin blanc.
- Rôtir à four chaud 10 mn de chaque côté, puis réduire la chaleur jusqu'en fin de cuisson (compter 45 mn). Déglacer le plat en fin de cuisson.
- Le chevreau se mange bien cuit, accompagné de farci poitevin ou simplement de pommes de terre.
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